Name: Überbackene Zwiebelsuppe Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g durchwachsener Speck; 750 g Gemüsezwiebel; 6 El Olivenöl; 1 El Thymian; 1 Tl Kümmelsaat; 125 ml Weißwein; 1 l Rinderbrühe; Salz; Pfeffer; 0.5 Baguette; 1 Knoblauchzehe; 2 Stiele Thymian; 80 g Gruyère; 4 Terrinenform

Überbackene Zwiebelsuppe Rezept

Überbackene Zwiebelsuppe: durchwachsener Speck, Gemüsezwiebeln, Olivenöl, Thymian, Kümmelsaat, Weißwein, Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, Baguettes, Knoblauchzehen, Gruyère, Terrinenform

45 min gesamt 4 470 cal

Zubereitung

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1 80 g durchwachsenen Speck würfen. 750 g Gemüsezwiebeln in feine Ringe schneiden.
2 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Speck darin 4 Min. braten. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. 1 El abgezupfte Thymianblättchen und 1 Tl Kümmelsaat untermischen. Mit 125 ml Weißwein ablöschen. 1 l Fleischbrühe zugießen, aufkochen und die Suppe zugedeckt 15 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 1/2 Baguette in 3 cm große Würfel schneiden. 4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel mit 1 halbierten Knoblauchzehe und 2 Stielen Thymian darin goldbraun rösten.
4 Suppe in 4 ofenfeste Terrinen füllen. Brotwürfel daraufgeben und mit 80 g geriebenem Gruyère (schweizer Hartkäse) bestreuen. Suppen im heißen Ofen bei 240 Grad auf der mittleren Schiene ca. 5 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist (Umluft nicht empfehlenswert).