Name: Endiviensalat mit Speckvinaigrette Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Köpfe Endivien-Salat; 1 weiße Zwiebel; 50 g durchwachsener Speck; 4 El Öl; 100 ml Rinderbrühe; 2 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker

Endiviensalat mit Speckvinaigrette Rezept

Endiviensalat mit Speckvinaigrette: Endivien-Salat, weiße Zwiebeln, durchwachsener Speck, Öl, Rinderbrühe, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker

30 min gesamt 2 288 cal

Zutaten

2 Port.

0.5 Köpfe Endivien-Salat
1 weiße Zwiebel
50 g durchwachsener Speck
4 El Öl
100 ml Rinderbrühe
2 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1/2 Kopf Endiviensalat (ca. 300 g) putzen, waschen und trocken schleudern. Die Blattrippen keilförmig herausschneiden. Endivienblätter in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
2 1 Zwiebel und 50 g durchwachsenen Speck klein würfeln. Speck in einer Pfanne mit 4 El Öl anbraten. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. mitbraten. Mit 100 ml Fleischbrühe ablöschen. Vom Herd ziehen und mit 2 El Weißweinessig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3 Die warme Speck-Vinaigrette über die Endivienstreifen gießen und vorsichtig untermischen. 5 Min. durchziehen lassen, dann sofort servieren.