Name: Gefüllte Gemüse-Kibbeh: orientalisches Fingerfood
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Bulgur; 2 El Kreuzkümmel; Salz; 0,5 El Zimt; 2 El edelsüßes Paprikapulver; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 200 g Suppengrün; 40 g Pinienkern; Pfeffer; 6 El Kartoffelstärke; 100 ml Sonnenblumenöl; 200 g Joghurt; 3 Stiele Minze

Gefüllte Gemüse-Kibbeh: orientalisches Fingerfood

Die herzhaften Kibbeh mit Suppengemüse und Pinienkernen lassen sich wunderbar in Minzjoghurt dippen.

45 min gesamt 4 870 cal

Zubereitung

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1 Bulgur mit Kreuzkümmel, Salz, Zimt und Paprikapulver in einer Schüssel mischen, mit 700 ml kochendem Wasser übergießen und abgedeckt nach Packungsanweisung ziehen lassen.
2 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Suppengemüse und Pinienkerne darin bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, dann in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer grobstückig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Gemüse und Stärke zum Bulgur geben und alles mit den Händen kräftig zu einem Teig verkneten. Gemüse-Bulgur mit feuchten Händen zu eiförmigen Buletten formen.
4 Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Buletten rundum 8 Minuten goldbraun backen. Kibbeh auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Joghurt und Minze servieren.