Name: Würzige Blumenkohlsuppe: Low Carb Suppe in 30 Minuten
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 500 g Blumenkohl; 4 El Öl; 2 Tl Raz el Hanout; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; 2 El Sonnenblumenkern; 0,5 Bund glatte Petersilie; 200 g saure Sahne; 1,5 Tl Zitronensaft

Würzige Blumenkohlsuppe: Low Carb Suppe in 30 Minuten

Low Carb und fertig in 30 Minuten: Die cremige Blumenkohlsuppe bekommt Pepp dank Knoblauch, Ingwer und Gewürzmischung.

30 min gesamt 2 527 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch hacken, Ingwer schälen und hacken. Blumenkohl putzen. 150 g davon in kleine Röschen teilen und beiseitestellen. Rest grob schneiden. Stiel schälen und würfeln.
2 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, grobe Blumenkohlstücke und Blumenkohlstiel andünsten. 1,5 Tl Raz el Hanout mitdünsten. Brühe zugießen, alles zugedeckt aufkochen, salzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten weich garen.
3 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohlröschen bei mittlerer Hitze 5 Minuten hellbraun braten. Sonnenblumenkerne zugeben und kurz mitbraten, salzen. Petersilie hacken.
4 Saure Sahne zur Suppe geben, alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit Blumenkohlröschen, Petersilie und Raz el Hanout bestreuen.