Name: Bärlauchkroketten aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 14 min
Cook time: 16 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Bärlauch (frisch); 15 g Butter (weich); 1 Stk Dotter (M); 240 g Erdäpfel (mehlig); 1 TL Meersalz; 2 Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle); 25 g Dinkel-Semmelbrösel; 1 Stk Eiklar (M); 1 EL Olivenöl zum Bestreichen

Zutaten

2 Port.

50 g Bärlauch (frisch)
15 g Butter (weich)
1 Stk Dotter (M)
240 g Erdäpfel (mehlig)
1 TL Meersalz
2 Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
25 g Dinkel-Semmelbrösel
1 Stk Eiklar (M)
1 EL Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Zuerst die Erdäpfel über Dampf weichkochen. Danach schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas auskühlen lassen.
2 2. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen und ganz fein schneiden.
3 3. Nun das Ei trennen, das Eiklar in einen tiefen Teller geben und beiseite stellen. Den Dotter mit Erdäpfeln, Butter, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen. Zum Schluss den fein geschnittenen Bärlauch untermischen und zu einer kompakten Masse kneten. Aus dieser Masse Kroketten formen.
4 4. Anschließend die Kroketten zuerst rundum ins Eiklar tauchen und dann in den Dinkelbröseln wälzen.
5 5. Die Kroketten in den Korb der Heißluftfritteuse legen, mit Olivenöl bestreichen oder besprühen und 8 Minuten bei 200°C backen, danach wenden und nochmals ca. 8 Minuten backen.