Name: Schokoladenkuchen mit karamellisierten Mandeln
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: skandinavische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 5 Stk Eier; 120 g Kochschokolade; 150 g Kristallzucker; 120 g Mandeln (gerieben); 1 Pk Vanillezucker; 100 g Weizenmehl (glatt); 1 Prise Zimt (gemahlen); 3 EL Zitronensaft; 2 EL Mandeln (ganz); 2 EL Wasser; 200 g Zucker

Schokoladenkuchen mit karamellisierten Mandeln

Ein Schokoladenkuchen mit karamellisierten Mandeln ist ideal für gemütliche Nachmittage. Das Rezept ist für sehr süße Naschkatzen geeignet.

1 hr 20 min gesamt 30 min Vorbereitung 50 min Kochen 1 3945 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kochschokolade mit einer Reibe fein reiben und mit dem Mehl, dem Zimt und den geriebenen Mandeln gut vermischen. Die Eier trennen.
2 2. Dann die Butter mit dem Zucker, Eidotter und dem Zitronensaft cremig rühren und mit dem Schokoladen-Mandelgemisch gut vermischen.
3 3. Nun Eiklar mit dem Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen und unter das gesamte Gemisch heben.
4 4. Diese Masse in eine eingefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform (ca. 25 cm) füllen ca. 40-50 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
5 5. Für die karamellisierten Mandeln Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, Mandeln unterrühren und kurz karamellisieren lassen. Sofort über den noch warmen Kuchen gießen.
6 6. Anschließend den Kuchen erkalten lassen und servieren.