Bratapfel mit Cognac Rezept

Zubereitung

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1. 1 Am Vortag Rosinen in ein verschließbares Gefäß geben, vollständig mit Cognac bedecken, verschließen und ca. 24 Stunden ziehen lassen.
2. 2 Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und mit 3 El Zucker vermischen. Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken. Rosmarin mit Mandeln und Pistazien mischen.
3. 3 2 El Butter in einem Topf zerlassen, Mandeln, Pistazien und Rosmarin zugeben und darin kurz anbräunen. Vanille-Zucker-Mischung unter Rühren zugeben und kurz karamellisieren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zimt zugeben und unterrühren. Herdplatte ausschalten, Rosinen samt Flüssigkeit zugeben und unterrühren.
4. 4 Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Apfeldeckel daumendickt abschneiden. Kerngehäuse mit einem Ausstecher herauslösen. Apfel mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel vorsichtig aushöhlen. 50 g Marzipan in der Handfläche flach drücken, 1 El der Rosinen-Mandel-Füllung daraufgeben und gut miteinander verkneten. Marzipanfüllung in den Apfel hineindrücken und mit ca. 10 g Marzipan abschließen. Apfeldeckel etwas versetzt auf den Apfel legen. Mit den anderen Äpfeln ebenso verfahren. Bratäpfel in eine Auflaufform oder einen Bräter stellen und für 15–20 Minuten im Backenofen garen. Nach der Hälfte der Backzeit je 1 Tl Butter auf die Äpfel geben.
5. 5 Bratäpfel aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen und mit je einer Kugel Vanilleeis und etwas Puderzucker bestäubt servieren.