Name: Amerikanischer Cheesecake
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 100 g Butter (zerlassen); 200 g Vollkornkekse; 1 Prise Zimt (gemahlen); 4 Stk Eier (Größe M); 800 g Frischkäse (Doppelrahm); 250 ml Schlagobers (steif geschlagen); 200 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 60 g Weizenmehl (glatt, Typ 480); 1 TL Zitronenabrieb; 200 g Zucker

1 1. Für den Cheesecake zuerst den Backofen auf 160 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Durchmesser 26) mit Butter einfetten.

2 2. Für den Boden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und am besten mit einem Teigroller (Nudelholz) fein zerbröseln. Alternativ kann man die Kekse auch in einem Standmixer zerkleinern.

3 3. Dann die Keksbrösel in eine Schüssel geben, die flüssige Butter und den gemahlenen Zimt dazugeben und gut verrühren.

4 4. Die Keksbrösel-Masse in die Springform streichen und zu einem Boden festdrücken - dabei 1-2 cm am Springformrand hochdrücken. Diesen für rund 10 Minuten lang backen und auskühlen lassen.

5 5. Für die Frischkäse-Füllung den Topfen mit dem Frischkäse in einer Küchenmaschine auf langsamer Stufe für rund 4-5 Minuten cremig rühren.

6 6. In einer anderen Schüssel Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Mehl verrühren und unter die Topfen-Frischkäse-Masse untermengen.

7 7. Dann die Eier hinzumischen und den steif geschlagenen Schlagobers unterheben.

8 8. Die Füllung auf dem Tortenboden verteilen und die Torte für etwa 40-45 Minuten backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, nach rund 20 Minuten mit Alufolie abdecken.

9 9. Anschließend den fertig gebackenen Kuchen in der Springform auskühlen lassen, dann die Springform entfernen, über Nacht kühl stellen und am nächsten Tag genießen!