Name: Apfel-Möhren-Salat mit Pekannüssen Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 700 g Möhre; 2 Apfel; 1.5 Zitrone; Salz; Pfeffer; 3 El Olivenöl; 2 El Haselnussöl; 3 El Honig; 50 g Pekannusskern; schwarzer Pfeffer; 200 g Hüttenkäse; 5 Stiele Kerbel

Apfel-Möhren-Salat mit Pekannüssen Rezept

Karamellisierte Pekannüsse geben leichte Süße und Biss.

30 min gesamt 6

Zubereitung

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1 700 g Möhren und 2 Äpfel schälen und in der Küchenmaschine in feine Streifen raspeln. Saft von 1 1⁄2 Zitronen auspressen, mit Salz und Pfeffer über die Möhrenmischung geben. 3 El Olivenöl und 2 El Haselnussöl zugeben und alles kräftig mischen.
2 3 El flüssigen Honig in einem flachen Topf erhitzen. 50 g Pekannüsse zugeben und goldgelb karamellisieren. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Die Nüsse auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.
3 Den Salat auf eine Platte geben. 200 g körnigen Frischkäse darüber verteilen. Nüsse grob hacken, Blättchen von 5 Stielen Kerbel abzupfen. Beides über den Salat streuen. Mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.