Name: Bulgur-Gemüse-Salat Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Bulgur; 4 El Zitronensaft; 1 El Honig; 1.5 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 50 g Blattsalat; 150 g Rote Bete; 150 g Möhre; 0.5 Apfel; 80 g Schafskäse

Bulgur-Gemüse-Salat Rezept

Mit Roter Bete, Möhren, Apfel und Schafskäse ein feiner leichter Imbiss.

25 min gesamt 2 400 cal

Zubereitung

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1 100 g Bulgur in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 Inzwischen 4 El Zitronensaft, 8 El Wasser, 1 El Honig, 1 1⁄2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Bulgur untermischen.
3 50 g Blattsalat (z.B. Eichblattsalat) putzen, waschen, trocken schleudern und grob zerzupfen. 150 g gekochte Rote Bete (vakuumiert) in 1 cm breite Spalten schneiden. 150 g Möhren schälen, längs halbieren. 1⁄2 Apfel entkernen. Beides in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Alles unter den Bulgur mischen und auf Tellern anrichten.
4 80 g Schafskäse light (aus der Lake) grob zerbröseln und über dem Salat verteilen.