Name: Kreolischer Fisch Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 100 g heller Staudensellerie; 1 rote Paprikaschote; 4 Stiele Koriandergrün; 1 Tl Bio-Limettenschale; 2 El Limettensaft; 2 El Olivenöl; 0.25 Tl Kreuzkümmel; 0.5 Tl Salz; 75 g Basmati-Wildreismischung; 2 Stück Seelachsfilet; Salz; Pfeffer

Kreolischer Fisch Rezept

Paprika, Sellerie und Koriander werden zur frischen Salsa. Zu Lachs mit Wildreis – herrlich!

30 min gesamt 2 383 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel fein würfeln. 100 g helle Staudenselleriestangen fein würfeln, das Selleriegrün fein hacken. 1 rote Paprikaschote putzen und fein würfeln. Blättchen von 4 Stielen Koriandergrün (oder Petersilie) abzupfen und fein hacken. Alles mit 1 Tl fein abgeriebener Bio-Limettenschale, 2 El Limettensaft, 1 El Olivenöl, 1⁄4 Tl gemahlenem Kreuzkümmel, 1⁄2 Tl Salz und etwas Pfeffer mischen und 10 Min. durchziehen lassen.
2 75 g Basmati-Wildreismischung nach Packungsanweisung zubereiten. 2 Stücke Seelachsfilet (à 125 g) mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch darin von beiden Seiten je 3–4 Min. braten. Die Salsa evtl. nachwürzen, mit Fisch und Reis anrichten.