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Roggenbrot

Name: Roggenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Anis; 200 g Kartoffel; 800 g Roggenmehl; 1 EL Salz; 200 g Sauerteig; 0.25 l Wasser

Das Roggenbrot schmeckt köstlich und ist relativ einfach in der Zubereitung. Dieses Rezept stammt aus Omas Küche.

2 hr 40 min gesamt 20 min Vorbereitung 2 hr 20 min Kochen 1 3492 cal

Zutaten

1 Port.

2 EL Anis
200 g Kartoffel
800 g Roggenmehl
1 EL Salz
200 g Sauerteig
0.25 l Wasser

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die Kartoffel kochen, schälen und passieren. Das Mehl untermischen.
2 2. Den Sauerteig für selbstgemachtes Brot eindampfeln. Die Gewürze dazugeben und mit dem lauwarmen Wasser einen festen Teig bereiten.
3 3. Das Backroohr auf 210 Grad vorheizen. Den Brotteig aufgehen lassen, durchkneten und einen Laib formen. Diesen nochmals gehen lassen. Im Backrohr 80 Minuten backen.