Name: Aprikosen-Johannisbeer-Kuchen Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 20
Ingredients: 1 kg Aprikose; 300 g rote Johannisbeere; 200 g Butter; 200 g Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; Salz; 4 Bio-Ei; 400 g Mehl; 1 Pk. Backpulver; 250 g Quark; 4 El Orangensaft; 40 g Mandelkern; 100 g Aprikosenkonfitüre

Aprikosen-Johannisbeer-Kuchen Rezept

Vollreife Früchte auf leckerem Quarkteig und Mandeln obendrauf. Schnell zugreifen!

1 hr 15 min gesamt 20 261 cal

Zubereitung

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1 Aprikosen halbieren und entsteinen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
2 Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 6–8 Min. sehr cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 1 Min. gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit dem Quark und 2 El Orangensaft unterrühren. Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech (40 x 30 cm) streichen (am besten mit einer Teigkarte). Mit den Aprikosen belegen, mit den Johannisbeeren bestreuen. Mandeln darüber verteilen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 35–40 Min. backen.
3 Konfitüre und restlichen Orangensaft aufkochen. Den heißen Kuchen mit der Konfitüre bestreichen und etwas abkühlen lassen. Am besten lauwarm mit Schlagsahne servieren.