Name: Bunter Beerenkuchen Rezept
Total time: 50 min
Yield: 20
Ingredients: 250 g Himbeere; 250 g Brombeere; 250 g Blaubeere; 250 g rote Johannisbeere; 375 g Butter; 100 g Zucker; Salz; 6 Bio-Ei; 575 g Mehl; 1 Pk. Backpulver; 250 ml Karamellsauce; 250 ml roter Traubensaft; 1 Pk. roter Tortenguss

Bunter Beerenkuchen Rezept

Bunter Beerenkuchen: Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, rote Johannisbeeren, Butter, Zucker, Salz, Bio-Eier, Mehl, Backpulver, Karamellsauce, roter Traubensaft, roter Tortenguss

50 min gesamt 20 323 cal

Zubereitung

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1 Die Beeren verlesen, Johannisbeeren von den Rispen streifen.
2 Butter, 75 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 8 Min. sehr cremig rühren. Eier einzeln je 1/2 Min. unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Karamellsauce unterrühren.
3 Teig auf ein gefettetes Backblech (30x40 cm) streichen. Die Hälfte der Beeren darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) in der Ofenmitte 25-30 Min. backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
4 Saft, Tortenguss und 25 g Zucker mischen und nach Packungsanweisung zubereiten. Übrige Beeren auf den Kuchen geben. Guss darüber verteilen und fest werden lassen.
5 Schnelle Karamellsauce: 150 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne zu Rühren schmelzen lassen. 1 El Butter zugeben, unter Rühren auflösen. 150 ml Schlagsahne zugießen. Aufkochen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 3 Min. kochen, bis der Karamell gelöst und die Sauce dicklich wird. Abkühlen lassen.