Fruchtiger Waldbeerenschmarren Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Beeren mit 6 Esslöffeln Zucker und dem Vanillemark aufkochen. Rotwein und Kartoffelstärke mischen und unter die Beeren geben.
2. 2 Das Mehl sieben, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Milch und Mehl glatt rühren, 1 Esslöffel Zucker und die Eigelbe zugeben, dann den Eischnee unterheben.
3. 3 2 Esslöffel Butter in zwei Pfannen schmelzen, je die Hälfte des Teiges hineingeben. Nun die Temperatur reduzieren, den Deckel auflegen.
4. 4 Nach etwa 6 Minuten wenden und erneut backen. Den Teig danach mit zwei Pfannenwendern in grobe Stücke zerteilen.
5. 5 Restliche Butter und Zucker zum Teig geben und karamellisieren lassen.
6. 6 Schmarren und Beerenragout auf Tellern verteilen und mit Puderzucker bestreuen. Servieren.