Name: Ricotta-Pancakes mit Quittenkompott Rezept
Total time: 40 min
Yield: 46
Ingredients: 800 g Quitte; 1 Vanilleschote; 200 ml Ahornsirup; 200 ml Orangensaft; 2 El Zitronensaft; 1 El Speisestärke; 3 El Weinbrand; 175 g Ricotta; 100 ml Milch; 2 Bio-Ei; 75 g Mehl; 0.5 Tl Weinsteinbackpulver; Salz; Öl; 30 g Pekannusskern; Puderzucker

Ricotta-Pancakes mit Quittenkompott Rezept

Ricotta-Pancakes mit Quittenkompott: Quitten, Vanilleschoten, Ahornsirup, Orangensaft, Zitronensaft, Speisestärke, Weinbrand, Ricotta, Milch, Bio-Eier, Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz, Öl, Pekannusskerne, Puderzucker

40 min gesamt 46 408 cal

Zubereitung

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1 Quitten heiß waschen, die pelzige Oberfläche abreiben. Quitten vierteln, schälen, das Kerngehäuse großzügig herausschneiden. Quitten in 1 cm große Würfel schneiden. Quitten, Vanillemark, Ahornsirup, Orangen- und Zitronensaft mischen. In 15-20 Minuten bei milder Hitze weich kochen. Stärke mit Weinbrand glatt rühren, zugeben und das Kompott damit unter Rühren binden.
2 Ricotta, Milch und Eigelb verrühren. Mehl und Backpulver darübersieben und mischen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und den Schnee unterheben. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Den Teig esslöffelgroß hineingeben und einige Pecannüsse darauf verteilen. Bei milder Hitze ca. 2 Minuten goldbraun backen, wenden und weitere 1,5-2 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit dem warmen Quittenkompott servieren.