Elisenlebkuchen Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Orangeat und Zitronat sehr fein würfeln.
2. 2 Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Vanillezucker zugeben und braunen Zucker portionsweise auf höchster Stufe unterschlagen bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Lebkuchengewürz zugeben und untermixen.
3. 3 Mandeln mit Backpulver mischen, mit Orangeat, Zitronat und Haselnüssen auf niedriger Stufe unter die Eiercreme rühren, bis ein streichfähiger Teig entsteht. Teig im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
4. 4 Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen, Backoblaten darauf verteilen. Je 1 EL Teig auf jede Backoblate geben und mit einem angefeuchteten Messer kuppelförmig glatt streichen. Elisenlebkuchen auf der zweiten Schiene von unten etwa 25 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
5. 5 Für den Guss Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl über dem heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Lebkuchen mit flüssiger Schokolade bestreichen und Guss fest werden lassen.