Einfacher Rhabarberkuchen mit Baiser Rezept

Zubereitung

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1. 1 Eier trennen, Eiweiß für Baiser beiseitestellen. Eigelbe in eine Schüssel geben, Mehl, 75 g Zucker, Backpulver und Butter zugeben und kurz mit den Quirlen des Handrührers mischen. Anschließend mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig hineingeben und mit den Händen den Kuchenboden und Rand formen. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
2. 2 Rhabarber putzen, in dünne Scheiben schneiden, mit 2 El Zucker mischen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Puddingpulver und Milch zu einem festen Vanillepudding kochen, etwas abkühlen lassen. Rhabarber zum Pudding geben und mischen. Rhabarber-Pudding-Mischung auf den Teig in die Form füllen. Kuchen im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
3. 3 Das Eiweiß mit dem Puderzucker zu Baiser schlagen, auf den vorgebackenen Kuchen streichen. Kuchen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) für weitere 25 Minuten backen. Kuchen im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen.