Eierlikörparfait Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Mark aus den Vanilleschoten kratzen. Mit Puderzucker und Eigelben mit den Quirlen des Handrührers oder einem Schneebesen schaumig rühren. Kondensmilch und Rum unterrühren.
2. 2 Über dem sehr heißen Wasserband unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 5–8 Minuten erhitzen, bis die Masse cremig-dicklich ist. Darauf achten, dass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt. Die Masse darf nicht kochen! Vom Wasserbad nehmen und weiterrühren, bis die Schüssel abgekühlt ist.
3. 3 150 ml Eierlikör für das Parfait und nach Belieben etwas mehr zum Servieren zur Seite stellen. Rest in eine Flasche füllen, verschließen, abkühlen lassen und kühl stellen.
4. 4 150 ml Eierlikör, Eier und Zucker verrühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Hälfte der Eierlikörmasse in eine tiefkühlfeste Form geben. Mit der Hälfte der Schokoladenstückchen bestreuen. Restliche Eierliörmasse daraufgeben und ebenfalls mit Schokolade bestreuen. Parfait mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht gefrieren.
5. 5 Parfait vorsichtig aus der Form stürzen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit etwas Eierlikör beträufelt servieren.