Name: Selbstgemachte Mayonnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eigelb (Größe M, Zimmertemperatur); 1 Prise Feinkristallzucker; 180 ml Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 EL Senf (z.B. mittelscharf oder Dijon-Senf); 1 Schuss Weißweinessig; 1 Schuss Zitronensaft

Selbstgemachte Mayonnaise

Für diese Selbstgemachte Mayonnaise benötigt es nur wenige Zutaten. Ein super-einfaches Rezept zum Selbermachen.

20 min gesamt 10 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 415 cal

Zutaten

4 Port.

2 Stk Eigelb (Größe M, Zimmertemperatur)
1 Prise Feinkristallzucker
180 ml Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl)
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1 Prise Salz
1 EL Senf (z.B. mittelscharf oder Dijon-Senf)
1 Schuss Weißweinessig
1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die selbstgemachte Mayonnaise zuerst Eigelb, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer in einem hohen Gefäß gut mit dem Stabmixer vermischen.
2 2. Dann das Öl tropfenweise hinzufügen und gleichzeitig immer wieder den Stabmixer vom Gefäßboden ganz langsam hochziehen und wieder runter, um die Emulsion herzustellen und die Masse eine cremige Konsistenz bekommt.
3 3. Zum Schluss die Mayonnaise mit Essig und/oder Zitronensaft abschmecken.