Name: Brennesselsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Brennnesseltriebe; 2 EL Butter; 1 Stk Eigelb; 750 ml Hühnersuppe (klar); 2 EL Mehl; 300 ml Milch; 1 TL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (klein)

Brennesselsuppe

Die schmackhafte Brennnesselsuppe gelingt mit Hilfe dieses Rezeptes garantiert. Einfach ausprobieren und genießen.

45 min gesamt 20 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 152 cal

Zubereitung

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1 1. Die Brennnesseln zuerst unter kaltem Wasser waschen. Die Brennnesseln in einen Topf geben und mit der heißen Suppe übergießen und dann ca. 10 min auf kleiner Flamme kochen lassen und abseihen - die Suppe aber auffangen.
2 2. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Eigelb mit 100 ml Milch verquirlen. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Brennnesseln sehr klein schneiden oder pürieren.
3 3. Die kleingehackte Zwiebel und die Petersilie in Butter anlaufen lassen und dann das Mehl zufügen.
4 4. Alles unter Rühren bei kleiner Flamme kurz anbraten lassen -das Mehl soll hellgelb werden - und dann alles mit der restlichen kalten Milch aufgießen und glattrühren.
5 5. Den Brennnesselsud hinzufügen und 15 min. kochen lassen, dann die zerkleinerten oder pürierten Brennnesseln zufügen und nochmals kurz aufkochen.
6 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem in Milch verquirlten Eigelb legieren.