Surinamesischer Pom

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Die Hühnerbrust zuerst abbrausen, abtrocknen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
2. 2 2. Die Orangen und die Limette heiß abwaschen. Zuerst bei einer Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen.
3. 3 3. Nun das Hühnerfleisch in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und den Orangensaft in das Fleisch einmassieren. Beiseite stellen und ein paar Minuten ziehen lassen.
4. 4 4. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Nun 1 EL Olivenöl in einem Wok oder einem großen Topf erhitzen. Anschließend die Zwiebel darin glasig anschwitzen und herausnehmen wenn sie fertig sind. Beiseite stellen.
5. 5 5. Den Orangensaft vom Huhn abgießen und das Hühnerfleisch mit 2 EL Olivenöl in den heißen Topf geben. Das Fleisch nun ca. 2-3 Minuten anbräunen, bevor es vollständig durchgegart ist, die Zwiebeln, Tomaten, Hühnersuppe und Tomatenmark dazugeben.
6. 6 6. Alles gut umrühren. Nun die Kokosmilch, restlichen Orangen- und Limettensaft, Piccalilli Senfgemüse, Suppengewürz, Zucker, Piment und Muskatnuss dazugeben und weiterrühren.
7. 7 7. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Masse in eine gefettete Auflaufform gießen.
8. 8 8. Nun den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in eine grosse Schüssel reiben.
9. 9 9. Danach die Zwiebel schälen und reiben. Eier, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gründlich miteinander vermengen.
10. 10 10. Die fertige Kartoffelmasse auf dem Auflauf gleichmäßig verteilen. Das Huhn soll komplett abgedeckt sein.
11. 11 11. Den Pom nun in den Ofen geben und für ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und schön knusprig sind.