Jollof-Reis

Zubereitung

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1. 1 1. Die Hühnerbrustfilets gründlich mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
2. 2 2. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis sie durchgegart sind (ca. 6–8 Minuten pro Seite).
3. 3 3. Nach dem Braten kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
4. 4 4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten, Paprika und Chili abwaschen, abtrocknen und fein würfeln.
5. 5 5. Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
6. 6 6. Tomaten, Tomatenmark und hinzufügen und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen.
7. 7 7. Nun mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver, Thymian und Chili (optional) würzen und gut umrühren.
8. 8 8. Jetzt den Reis dazugeben, kurz mitbraten und anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen.
9. 9 9. Zugedeckt bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
10. 10 10. Inzwischen die Kochbananen schälen und in schräg geschnittene Scheiben schneiden.
11. 11 11. Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen.
12. 12 12. Bananenscheiben goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
13. 13 13. Den Jollof-Reis auf Tellern anrichten, die gebratene Hühnerbrust darauf legen und die frittierte Kochbanane daneben servieren.