Name: Gefüllte halbe Paprika
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 100 ml Gemüsebrühe; 80 g Couscous; 40 g weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Pfefferschote; 2 Frühlingszwiebel; 3 El Olivenöl; 3 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; Zimt; 3 Stiele Minze; 30 g schwarze Olive; 100 g Feta; 3 rote und gelbe Paprikaschote; Olivenöl

Gefüllte halbe Paprika

Diese Paprikahälften begeistern mit einer würzigen Feta-Couscous-Füllung – perfekt zum Grillen oder für den Backofen.

40 min gesamt 6 169 cal

Zubereitung

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1 Für die Füllung die Gemüsebrühe aufkochen, über den Couscous gießen und 5-10 Minuten quellen lassen.
2 Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, nur das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.
3 Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote darin kurz dünsten. Frühlingszwiebeln zugeben, kurz andünsten und mit Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Zimt abschmecken. Zum Couscous geben und gut mischen.
4 Minzeblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Oliven grob hacken. Minze, Oliven und grob zerbröselten Feta-Käse unter den Couscous mischen. Füllung beiseitestellen.
5 Paprikaschoten längs halbieren und entkernen. Die Füllung in den Schoten verteilen. Die Außenseite der Paprika mit Olivenöl bepinseln und 20 Minuten grillen, bis die Paprika weich sind.