Name: Schnelle Krautnockerl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Maiskeimöl (für die Pfanne); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 0.5 EL Rohrzucker; 1 EL Salz; 400 g Weißkraut; 1 Stk Zwiebel (weiß, klein); 1 Stk Ei (M); 1 Prise Salz; 125 ml Wasser; 370 g Weizenmehl (griffig, Typ 480)

Schnelle Krautnockerl

Krautnockerl sind ein einfaches und schnelles Gericht mit wenig Zutaten. Ein typisch österreichisches Rezept mit Weißkraut.

1 hr 5 min gesamt 20 min Vorbereitung 45 min Kochen 2 800 cal

Zubereitung

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1 1. Zu Beginn das Weißkraut mit einer Hobel in feine Streifen hobeln, salzen und kurz für 30 Min. ziehen lassen. Nun die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 2. Währenddessen den Nockerlteig zubereiten. Dazu das Mehl, Salz, Eier und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Das gelingt am Besten in einer Küchenmaschine. Dann den Teig mit den Händen in kleine Stücke zupfen.
3 3. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die gezupften Nockerl darin bissfest kochen. Die Nockerl schwimmen an der Oberfläche, sobald sie fertig sind.
4 4. Dann die Zwiebelstücke in einer Pfanne in etwas Öl glasig anbraten und mit braunem Zucker leicht karamellisieren lassen.
5 5. Zum Schluss das Kraut gut ausdrücken, dazugeben und für ca. 15 Minuten weich dünsten.
6 6. Mit Pfeffer abschmecken und heiß servieren.