Name: Samak Masgouf
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 2 TL Currypulver; 2 TL Meersalz; 500 g Weißfischfilets (Karpfen); 0.5 TL Cayennepfeffer (optional); 2 Stk Knoblauchzehen; 100 g Petersilie (frisch, gehack); 3 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 5 EL Tomatenmark; 120 ml Wasser; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Stk Zwiebel (gelb, groß)

Samak Masgouf

Samak Masgouf ist ein Fischgericht, das als Nationalgericht des Iraks gilt. Ein köstliches Rezept für gegrillten Karpfen.

50 min gesamt 30 min Vorbereitung 20 min Kochen 2 525 cal

Zubereitung

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1 1. Den Fisch in der Mitte halbieren, aufklappen, unter fließendem Wasser abbrausen und anschließend trockentupfen. Mit Salz und Curry einreiben und zur Seite stellen.
2 2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Hälfte davon fein hacken und in einer Pfanne mit Öl glasig anbraten, die andere Hälfte zur Seite legen.
3 3. Die Tomaten abbrausen und trockentupfen. Eine davon fein schneiden und zusammen mit der gehackten Petersilie, Tomatenmark, Essig, Zitronensaft, Wasser, Salz, Curry und Cayennepfeffer in die Pfanne geben.
4 4. Gut umrühren und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
5 5. Die restliche Zwiebel und Tomate grob schneiden, auf dem marinierten Fisch anrichten und für 20 Minuten in einem Grillkorb (aufgeklappt) fertig grillen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
6 6. Den fertig gegrillten Fisch mit der Sauce servieren. Dazu wird meist Reis oder Fladenbrot serviert.