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Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Basilikum Rezept

Name: Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Basilikum Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 850 g Erdbeere; 300 g Rhabarber; 500 g Gelierzucker 2:1; 4 Stiele Basilikum; 2 El Zitronensaft

Schritt für Schritt: Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit Basilikum 2afdd1b7393784039d2a7ba0a354ed19_Konfituere-3.jpg (53681) 1. Erdbeeren verlesen, kalt was...

45 min gesamt 6 18 cal

Zutaten

6 Port.

850 g Erdbeere
300 g Rhabarber
500 g Gelierzucker 2:1
4 Stiele Basilikum
2 El Zitronensaft

Zubereitung

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1 Erdbeeren verlesen, kalt waschen, abtropfen lassen und entkelchen. 750 g Früchte abwiegen und klein würfeln. Rhabarber putzen und ebenso klein würfeln. Wenn man sie fein würfelt, muss man die Stangen nicht schälen, weil sich keine langen Fasern bilden. 250 g Rhabarber abwiegen. Erdbeeren und Rhabarber mit dem Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Dann abgedeckt 1–2 Stunden Saft ziehen lassen.
2 Basilikumblättchen abzupfen, fein schneiden. Rhabarber-Erdbeeren und Zitronensaft unter Rühren bei starker Hitze offen aufkochen. Sobald die Konfitüremasse kocht, unter Rühren genau 3 Minuten (oder nach Packungsanweisung) sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Am besten macht man eine Gelierprobe: Ca. 2 Tl Konfitüre auf eine kalte Untertasse geben. Dafür kann man zwei, drei Untertassen im Tiefkühler bereit halten. Geliert die Konfitüre innerhalb von 1–2 Minuten, kann sie abgefüllt werden. Ansonsten lässt man sie 1 Minute sprudelnd weiterkochen und wiederholt danach die Gelierprobe.
3 Mit einem Schaumlöffel sorgfältig den Schaum abheben. Basilikum unterrühren. Konfitüre sofort bis zum Rand in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen. Gläser 5 Minuten auf den Deckeln auf ein Gitter stellen. Gläser umdrehen, abkühlen lassen.