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Schnelle Rhabarber-Marmelade

Name: Schnelle Rhabarber-Marmelade
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.1 kg Rhabarber; 1 kg Gelierzucker 1:1; 2 El Zitronensaft; 1 Vanilleschote

Rhabarber-Marmelade versüßt uns jedes Frühstück – pur oder auch in Kombination mit Käse. Mit unserem Rezept am besten direkt einen großen Vorrat anlegen!

30 min gesamt 4

Zutaten

4 Port.

1.1 kg Rhabarber
1 kg Gelierzucker 1:1
2 El Zitronensaft
1 Vanilleschote

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Rhabarber putzen, waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Fäden des Rhabarbers können vorher gezogen werden, müssen aber nicht. Es sollen 900 g bis 1 kg geputzter Rhabarber übrig bleiben.
2 Rhabarber mit Gelierzucker, Zitronensaft und dem Mark der Vanilleschote in einen Topf geben, gut verrühren und 1 Stunde ziehen lassen.
3 Unter ständigem Rühren die Rhabarbermasse langsam zum Kochen bringen und für 3–4 Minuten weiter sprudelnd kochen lassen.
4 Topf von der Kochstelle nehmen und ggf. den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Die Marmelade sofort in sterile Twist-off-Gläser füllen, gut verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.