Name: Holunderblütensirup
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 Stk Holunderblüten (frisch, vollreif); 3 kg Kristallzucker; 1 Stk Orangen (BIO); 3 l Wasser; 3 Stk Zitronen (BIO); 60 g Zitronensäure

Holunderblütensirup

Für einen köstlichen Holunderblütensirup muss man 3 Tage Stehzeit berechnen. Das Rezept ist ein toller Durstlöscher in der heißen Jahreszeit.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 5 2464 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Holunderblütensirup zuerst die frischen Holunderblüten (diese an einem trockenen Tag pflücken) vorsichtig ausschütteln, aber nicht waschen, damit das volle Aroma erhalten bleibt.
2 2. Danach Zitronen und Orange heiß abwaschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Wasser und Holunderblüten in einem Topf gut vermengen und abgedeckt an einem kühlen Ort für rund 2-3 Tage stehen lassen - Zwischendurch gelegentlich umrühren.
3 3. Anschließend durch ein feines Sieb oder Tuch (z.B. Mulltuch) abgießen bzw. filtern, in einen Topf geben, den Zucker und Zitronensäure hinzugeben und unter Rühren für 3-4 Minuten köcheln lassen - der Zucker muss komplett aufgelöst sein.
4 4. Den heißen Holunderblütensirup in saubere bzw. sterilisierte Flaschen füllen, sofort gut verschließen und abkühlen lassen.