Name: Omas Biskuitroulade
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eier; 100 g Kristallzucker; 100 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 6 EL Wasser; 3 EL Kristallzucker (für die Arbeitsfläche); 200 g Marillenmarmelade; 3 EL Staubzucker (zum Bestreuen)

Zutaten

8 Port.

6 Stk Eier
100 g Kristallzucker
100 g Mehl (glatt)
1 Prise Salz
6 EL Wasser
3 EL Kristallzucker (für die Arbeitsfläche)
200 g Marillenmarmelade
3 EL Staubzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Vorbereitung: Backrohr auf 170° C, Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2 2. Zuerst Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren.
3 3. Nach und nach Mehl einrühren und vorsichtig den Schnee unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 14 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.
4 4. In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Kristallzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier lösen.
5 5. Die Marillenmarmelade auf der Roulade verstreichen und vorsichtig die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs einrollen. Die Roulade mit Staubzucker bestreut servieren.