Name: Kohlrabisuppe – schnell und einfach
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 2 Kohlrabi; 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 El Butter; 750 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 150 ml Schlagsahne; 1 Tl Bio-Zitronenschale

Kohlrabisuppe – schnell und einfach

Diese schnelle Kohlrabisuppe ist unkompliziert und sättigend. Ein Schuss Sahne macht sie extra cremig.

25 min gesamt 4 249 cal

Zutaten

4 Port.

1 weiße Zwiebel
2 Kohlrabi
0.5 Bund glatte Petersilie
2 El Butter
750 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
150 ml Schlagsahne
1 Tl Bio-Zitronenschale

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Zwiebel in feine Würfel schneiden. Kohlrabi schälen. 2/3 in grobe Stücke schneiden, restlichen Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Butter erhitzen. Zwiebeln darin glasig anbraten. Grob geschnittenen Kohlrabi zugeben und kurz mit anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 15 Minuten garen.
2 Schlagsahne dazugießen, kurz aufkochen. Suppe pürieren. Kohlrabiwürfel zugeben und 3–4 Minuten in der Suppe garen. Petersilie und abgeriebene Zitronenschale kurz vor dem Servieren untermischen.