Name: Frühlingseintopf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 400 g Kartoffel; 300 g Möhre; 300 g Kohlrabi; 1 Stange Lauch; 1 El Butter; 3 Stiele Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Muskat; 150 g Erbse

Frühlingseintopf Rezept

Frühlingseintopf: weiße Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi, Lauch, Butter, Thymian, Lorbeerblätter, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat, Erbsen

40 min gesamt 3 228 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel fein würfeln. 400 g Kartoffeln, 300 g Möhren und 300 g Kohlrabi schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. 1 Stange Porree putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden.
2 Zwiebel in 1 El zerlassener Butter bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi, 3 Stiele Thymian und 1 Lorbeerblatt zugeben, 5 Min. mitdünsten und dabei leicht salzen.
3 1 l Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Den Eintopf zugedeckt 30 Min. kochen. 5 Min. vor Ende der Garzeit 150 g Tk-Erbsen untermischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
4 Tipp für Fleischliebhaber: 180 g Fleischwurst grob würfeln und 5 Min. vor Ende der Garzeit im Eintopf erwärmen.
5 Tipp für Vegetarier: 3 El gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Blätter von 1 Bund glatter Petersilie hacken. Mandeln und Petersilie mit 5 El Rapsöl mischen. Mandel-Petersilien-Häckerle mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft würzen und zu dem Eintopf servieren.