Name: Frühlingstopf Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Frühkartoffel; 150 g Frühlingszwiebel; 300 g Kohlrabi; 400 g Möhre; Salz; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 Lorbeerblatt; 80 g Bacon; 120 g Erbse; 2 El Olivenöl; Pfeffer

Frühlingstopf Rezept

Mit Speck-Topping wunderbar würzig, schmeckt aber auch in der vegetarischen Variante.

30 min gesamt 2 555 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, Gemüse putzen, in 2 cm große Stücke schneiden.
2 Kartoffeln und Gemüse in einen Topf mit 1,2 l Salzwasser geben. Knoblauch andrücken, Chilischote einschneiden. Beides mit dem Lorbeerblatt zum Gemüse geben. Alles zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen lassen.
3 Speck in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Erbsen in den Eintopf geben und 5 Min. erwärmen.
4 Öl in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Speck bestreut anrichten.