Name: Frühlingssuppe mit Bärlauchklößchen Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Bärlauch; 0.5 Pk. Kartoffelteig; 300 g Möhre; 1 Kohlrabi; 2 El Rapskernöl; 1.5 l Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 250 g Lauch; 150 g Erbse; 1 Tl Bio-Zitronenschale; Salz; 10 Stiele Kerbel; 4 El Avocadoöl

Frühlingssuppe mit Bärlauchklößchen Rezept

Ein leckeres Rezept für Frühlingssuppe mit Bärlauchklößchen. Zubereitet in 35 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

35 min gesamt 4 333 cal

Zubereitung

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1 Bärlauch mit den zarten Stielen fein hacken, mit dem Kartoffelteig verkneten. Aus der Masse 24 Klößchen formen.
2 Möhren und Kohlrabi schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Rapskernöl in einem großen Topf erhitzen, Möhren und Kohlrabi darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Gemüsebrühe und Lorbeer zugeben, zugedeckt aufkochen und 5 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Lauch putzen, das Weiße und Hellgrüne in 5 mm dicke Ringe schneiden, in die Suppe geben und zugedeckt aufkochen. Klößchen zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 5 Minuten gar ziehen lassen.
3 Erbsen zugeben, zugedeckt aufkochen und weitere 3 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle ziehen lassen. Zitronenschale unterrühren und mit Salz abschmecken. Mit gehacktem Kerbel und Avocadoöl servieren.