Name: Spargelsalat mit Ei Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; Salz; 2 Tl Zucker; 6 Bio-Ei; 4 Stiele Dill; 2 Tl Dijon-Senf; 2 El Weißweinessig; 6 El Olivenöl; Pfeffer; 1 Tl Honig

Spargelsalat mit Ei Rezept

Frisch, selbst gemacht und mit feiner Vinaigrette mit Senf: Spargelsalat mit Ei. Das leckerste Rezept für die Spargelsaison!

30 min gesamt 4 335 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Spargel schälen, holzigen Strunk abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden, etwa 3 cm lang. In einem Topf mit kochendem, gesalzenem und gezuckertem Wasser 8–10 Minuten kochen, bis der Spargel weich und noch leicht bissfest ist. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2 Parallel Eier in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen, erst halbieren, dann vierteln. Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen.
3 Zutaten für die Vinaigrette in ein Einmachglas geben und kräftig schütteln. Spargel und Ei auf Tellern verteilen, Dressing darübergeben und servieren.