Bärlauch-Quiche Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für den Mürbeteig Mehl, Butter in Würfeln, Ei, Salz und 3 El Wasser in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. 2 In der Zwischenzeit für die Füllung Zwiebel in feine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Bärlauch waschen und trocken schütteln, grob in Streifen schneiden. Gouda und Gruyère grob reiben.
3. 3 Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch ca. 1 Minute darin andünsten. Abkühlen lassen.
4. 4 Sahne und Eier miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Geriebenen Käse unterheben, zum Schluss Bärlauch darunter mischen.
5. 5 Mürbeteig kreisförmig ausrollen (ca. 32 cm ø), in eine gefettete Quicheform geben und gut andrücken. Quicheboden mit einer Gabel einstechen. Anschließend mit Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten 10–15 Minuten vorbacken.
6. 6 Hülsenfrüchte entfernen, Bärlauch-Eier-Sahne-Mischung in die Form gießen und weitere 30–35 Minuten bei gleicher Temperatur backen.