Spitzkohl-Käse-Spätzle: Thermomix ® Rezept

Zubereitung

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1. 1 Backofengrill vorheizen.
2. 2 Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben auf einem Backblech verteilen und ca. 5 Minuten unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Tuch abdecken, etwas abkühlen lassen und häuten (siehe Tipp).
3. 3 Mehl, Eier, 10 g Öl, Milch, Wasser, 1 TL Salz und Muskat in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 6 verrühren. Dann 1 Min./w kneten. Umfüllen, abde- cken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.
4. 4 Brötchen und 10 g Öl in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
5. 5 Appenzeller und Gruyère in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
6. 6 Zwiebeln in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
7. 7 200 g Spitzkohl in den Mixtopf geben, 2 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und umfüllen.
8. 8 200 g Spitzkohl und die gehäuteten Paprika in den Mixtopf geben, 2 Sek./ Stufe 4.5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
9. 9 Zerkleinerten Spitzkohl, Butter, Kümmel und Paprikapulver zugeben und 3 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen. In dieser Zeit großzügig gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen und den Backofen auf 220°C vorheizen.
10. 10 ahne, 1 TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100°C/Linkslauf/ Stufe 1 garen und umfüllen.
11. 11 Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das kochende Wasser pressen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sofort abschöpfen, unter fließend kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
12. 12 Spätzle mit der Spitzkohlmischung und 2⁄3 vom zerkleinerten Käse in einer Schüssel mischen, abschmecken, in eine Auflaufform (ca. 24 x 26 cm) füllen, mit restlichem Käse und Brötchenbröseln bestreuen und auf der mittleren Schiene auf einem Rost 15–20 Minuten (220°C) backen. In dieser Zeit eine große beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Spitzkohl-Käse-Spätzle mit den Zwiebeln anrichten und servieren. Dazu passt Salat.