Name: Seelachs auf Frühlingszwiebeln Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; 350 g Seelachsfilet; Salz; weißer Pfeffer; 25 g Butter; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Bio-Limette

Seelachs auf Frühlingszwiebeln Rezept

Lauch und Limette sorgen für feine Frische und wunderbare Würze. Dazu passt gebratener Spargel mit Sesam.

25 min gesamt 2 302 cal

Zubereitung

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1 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in 2 cm breite Stücke schneiden. 1 Knoblauchzehe fein hacken. 350 g Seelachsfilet trocken tupfen, in 2 Stücke schneiden und rundum mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
2 25 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Min. andünsten. Fisch auf die Frühlingszwiebeln legen, 100 ml Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt aufkochen. Fisch zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. dünsten.
3 Inzwischen 1 Bio-Limette heiß waschen und trocknen. 1 Tl Schale fein abreiben, Limettensaft auspressen. Limettenschale auf dem Fisch verteilen und die Frühlingszwiebeln mit 1-2 Tl Limettensaft abschmecken.