Name: Hähnchenschnitzel auf Gemüse Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 6 Scheiben Rohschinken; 2 Hähnchenbrustfilet; 1 Fenchel-Knolle; Salz; Pfeffer; 2 Prisen Zucker; 8 Radieschen; 100 g Vollmilchjoghurt; 2 El Olivenöl; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 2 El Zitronensaft; 2 El Öl

Hähnchenschnitzel auf Gemüse Rezept

Frühlingsfrische Basis aus Fenchel und Radieschen in Joghurt-Dressing. Herrlich!

30 min gesamt 2 570 cal

Zubereitung

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1 6 Scheiben rohen Schinken halbieren. 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 200 g) quer in je 6 Scheiben schneiden. Die Hälfte davon pfeffern und mit je2 halben Schinkenscheiben belegen. Restliche Fleischscheiben darauflegen und jeweils mit einem Holzspieß zusammenstecken.
2 1 Fenchelknolle putzen, den dicken Strunk keilförmig herausschneiden und das zarte Grün beiseitelegen. Die Knolle in dünne Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit etwas Salz und 1 Prise Zucker bestreuen, mit den Händen leicht durchkneten.
3 8 Radieschen putzen und vierteln. 100 g Vollmilchjoghurt, 2 El Olivenöl, 1 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale, 2 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig verrühren.
4 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch nur leicht salzen und von jeder Seite ca. 3 Min. hellbraun braten.
5 Fenchel und Radieschen auf Tellern anrichten und mit dem Joghurt-Dressing beträufeln. Mit Fenchelgrün bestreuen und mit den Hähnchenschnitzeln servieren.