Name: Tomaten-Fenchel-Suppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 1 Fenchel-Knolle; 100 ml Wermut; 1 Dose Tomate; 600 ml Gemüsefond; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 50 g Walnusskern; 1 Tl Bio-Zitronenschale

Tomaten-Fenchel-Suppe Rezept

Ein leckeres Rezept für Tomaten-Fenchel-Suppe. Zubereitet in 30 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

30 min gesamt 4 208 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Fenchel putzen, den Strunk herausschneiden und das Grün beiseitelegen. Fenchel in Würfel schneiden.
2 Fenchel zu den Zwiebeln geben und 4 Minuten dünsten. Mit Wermut ablöschen. Tomaten, Fond und Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt 15 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Walnüsse grob hacken. Das Fenchelgrün hacken und mit den Walnüssen und der Zitronenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe mit der Gremolata servieren.