Name: Mediterrane Frikadellen mit Pesto Rezept
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Salsiccia; 200 g Hackfleisch; 1 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; 1 Tl italienische Kräuter; 1 Kugel Mozzarella; 2 El Pinienkern; 4 El Olivenöl; 50 g Rucola; 2 El Zitronensaft; 1 Ochsenherztomate; 30 g Parmesan

Mediterrane Frikadellen mit Pesto Rezept

Hack und Salsiccia verbinden sich zu mediterranen Buletten, die wir mit Mozzarella überbacken und mit Rucola-Pesto servieren.

20 min gesamt 6 709 cal

Zubereitung

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1 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Salsiccia häuten und das Wurstbrät gründlich mit Hack und Ei mischen. Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und zu 6 gleich großen Frikadellen formen. Mozzarella in Scheiben schneiden.
2 Eine heiße Grillpfanne mit 1 El Öl auspinseln, Frikadellen darin bei starker Hitze rundum ca. 4 Min. braun braten, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 10 Min. garen. Nach 6 Min. Mozzarella-Scheiben auf den Frikadellen verteilen und die letzten 4 Min. im Ofen garen, bis der Käse geschmolzen ist.
3 Inzwischen die Hälfte der Rucola fein schneiden, Pinienkerne hacken und alles mit 3 El Öl und Zitronensaft verrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate in 6 Scheiben schneiden. Restliche Rucola auf vier Teller verteilen, je 1 Tomatenscheibe und 1 Frikadelle daraufgeben. Mit Rucola-Pesto beträufeln und mit Parmesan bestreut servieren.