Name: Salsiccia-Chili-Carbonara Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stiele glatte Petersilie; 200 g Salsiccia; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 El Olivenöl; 80 g Pecorino; 4 Bio-Ei; 2 Bio-Eigelb; 400 g Spaghetti; Salz

Salsiccia-Chili-Carbonara Rezept

Spaghetti in cremiger Pecorino-Eier-Sauce. Mit grober Wurst und leiser Schärfe.

30 min gesamt 4 773 cal

Zubereitung

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1 Petersilienblätter abzupfen, mittelfein hacken. Salsiccia längs aufschneiden, das Brät herauslösen und in Stücke zupfen. Knoblauchzehe andrücken. Wurstbrät mit Knoblauch, Chili und Olivenöl in einer Pfanne unter Rühren 4–5 Minuten braten.
2 40 g Pecorino fein reiben, restlichen fein hobeln. Geriebenen Pecorino mit Eiern und Eigelben in einer Schüssel verquirlen.
3 Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Spaghetti in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Spaghetti und Nudelwasser zum Brät in die Pfanne geben, 1 Minute kochen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Eiermischung sofort unterheben.
4 Pasta in vorgewärmte tiefe Teller geben, mit restlichem Käse und mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.