Name: Eier in Senfsauce Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Kartoffel; 3 Bio-Ei; 15 g Butter; 1 El Mehl; 125 ml Gemüsebrühe; 100 g Milch; 3 Tl Frühlingszwiebel; 100 g Erbse; 3 Tl mittelscharfer Senf

Eier in Senfsauce Rezept

Aufgefrischt! Mit Erbsen und Kresse schmeckt der Klassiker noch besser.

40 min gesamt 2 360 cal

Zutaten

2 Port.

200 g Kartoffel
3 Bio-Ei
15 g Butter
1 El Mehl
125 ml Gemüsebrühe
100 g Milch
3 Tl Frühlingszwiebel
100 g Erbse
3 Tl mittelscharfer Senf

Zubereitung

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1 200 g Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser 15–20 Min. garen. 3 Eier (Kl. M) in kochendem Wasser ca. 6 Min. wachsweich kochen. 15 g Butter zerlassen, 1 El Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Mit 125 ml Gemüsebrühe und 100 ml Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren.
2 3 Frühlingszwiebeln putzen, das weiße und das helle Grün in dünne Ringe schneiden. Mit 100 g TK-erbsen zur Sauce geben und weitere 2 Min. köcheln lassen. 2–3 Tl mittelscharfen Senf einrühren. Eier abschrecken, pellen und halbieren. Kartoffeln abgießen, mit der Sauce, den Eiern und etwas Kresse anrichten.