Name: Gefüllte Paprika mit Schafskäse und Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Basilikum (getrocknet); 100 g Couscous; 200 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Knoblauchzehen; 6 Stk Oliven (schwarz); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 100 g Schafskäse; 2 Stk Spitzpaprika (rot); 1 EL Thymian (getrocknet); 1 Stk Zwiebel; 1 Schuss Öl (für die Pfanne); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 TL Salz; 300 g Tomaten (stückig oder passiert); 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (klein); 1 EL Butter (für die Form)

Gefüllte Paprika mit Schafskäse und Couscous

Dieses Rezept für gefüllte Paprika mit Schafskäse und Couscous sorgt für besonderen Genuss.

1 hr 10 min gesamt 20 min Vorbereitung 50 min Kochen 2 609 cal

Zubereitung

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1 1. Als Erstes die Paprika halbieren, Kerne und die weißen Scheidewände vorsichtig entfernen. Anschließend waschen und beiseite stellen.
2 2. Die klare Suppe in einem Topf zum Kochen bringen und den Couscous damit übergießen, 5-10 Minuten stehen lassen. Wenn der Couscous die Flüssigkeit aufgesogen hat, kurz abkühlen lassen und mit einer Gabel durchrühren bzw. auflockern.
3 3. In der Zwischenzeit für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und zerkleinern, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die Tomaten dazugeben, aufkochen lassen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
4 4. Den Schafskäse zerbröckeln und zusammen mit geschältem und klein gehackten Knoblauch, Zwiebel sowie Olivenöl, Oliven, Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian zum Couscous geben und gut vermischen.
5 5. Die halbierten Paprika mit der Couscousmasse befüllen und eine Auflaufform (ca. 28x22 cm) mit Butter ausstreichen.
6 6. Die Tomatensauce in die Auflaufform gießen und die gefüllten Paprika in die Sauce setzen. In den vorgeheizten Ofen geben und bei 180°C, Ober- und Unterhitze für ca. 40-50 Minuten garen.