Name: Berliner Luft Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Blätter weiße Gelatine; 2 Bio-Ei; 50 g Zucker; 1 Tl Vanillezucker; 1 El Zitronensaft; 50 ml Weißwein; Salz; 200 g Himbeere

Berliner Luft Rezept

Berliner Luft: weiße Gelatine, Bio-Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Weißwein, Salz, Himbeeren

30 min gesamt 4 164 cal

Zubereitung

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1 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Eier (Kl. M) trennen. Eigelbe mit 50 g Zucker und 1 Tl Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig rühren. 1 El Zitronensaft unterrühren.
2 50 ml Weißwein in einem Topf erwärmen. Topf vom Herd nehmen, Gelatine zugeben und darin auflösen. Wein-Gelatine-Mischung nach und nach in die Eimasse rühren und 15 Min. kalt stellen.
3 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Eimasse heben. Masse in 4 Gläser (à 250 ml) füllen und mind. 2 Std. kalt stellen.
4 200 g TK-Himbeeren mit 2 El Zucker und 2 El Wasser in einem Topf aufkochen und 5 Min. bei milder Hitze kochen. Himbeeren mit dem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Berliner Luft mit der Himbeersauce servieren.