Rumpsteaksalat in Filo-Tartelettes Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für die Tartelettes Butter in einem Topf schmelzen. Muffin- Form dünn mit geschmolzener Butter auspinseln. Ein Blatt Filoteig dünn mit der Butter einpinseln. Mit einem scharfen Küchenmesser in Quadrate (ca. 6x6 cm) schneiden. Jeweils 3 Quadrate übereinanderlegen, sodass ein „Stern“ entsteht. Vorsichtig in eine Muffin-Form drücken, sodass ein Körbchen entsteht. Wiederholen, bis der Filoteig aufgebraucht ist. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 6-8 Minuten goldbraun backen. Tartelettes vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
2. 2 Für den Rumpsteaksalat 3-4 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Rumpsteaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 1 Minute braun anbraten, dabei leicht salzen. Steaks leicht pfeffern und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 5-6 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, Steaks in Alufolie wickeln und abkühlen lassen.
3. 3 Frühlingszwiebeln putzen, längs halbieren und das Weiße und Hellgrüne fein schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Rumpsteaks trocken tupfen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Für die Marinade 1/2 Tl Salz, Sojasauce, Essig, Tabasco, Zitronenschale, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Frühlingszwiebeln, Pfefferschote und Fleisch zugeben, und gut vermengen. Salat 30 Minuten ziehen lassen, dabei öfter umrühren.
4. 4 Rumpsteaksalat in die Filo-Tartelettes verteilen. Tartelettes auf einer Platte anrichten. Gartenkresse mit einer Küchenschere vom Beet schneiden, den Salat damit bestreuen.