Name: Reis-Geflügel-Salat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Pfefferschote; 2 El Sojasauce; 1 Tl Honig; 200 g Hähnchenbrustfilet; 80 g Basmati-Reis; Salz; 1 El Öl; 1 Mango; 15 g Ingwer; 2 El Limettensaft; 50 g Babyleaf-Salatmischung; 2 Frühlingszwiebel

Reis-Geflügel-Salat Rezept

Herrlich fruchtig! Wer keine reife Mango findet, nimmt tiefgefrorene oder Dosenfrüchte.

40 min gesamt 2 388 cal

Zubereitung

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1 Pfefferschote fein hacken, die hälfte mit Sojasauce und Honig verrühren. Hähnchenbrust mit der Mischung bestreichen und 1 Std. im Kühlschrank marinieren. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2 Fleisch im heißen Öl von beiden Seiten anbraten, dann im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12 Min. weitergaren.
3 Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Ingwer schälen, fein reiben, mit der hälfte der Mango und Limettensaft fein pürieren, restliche Pfefferschote unterrühren, mit Salz würzen. Restliche Mango in Spalten schneiden. Salat waschen und trocken schleudern. Von den Frühlingszwiebeln das Weiße und das hellgrüne in dünne, schräge Ringe schneiden.
4 Fleisch in Scheiben schneiden, mit Reis, Salat, Mangospalten und Frühlingszwiebeln auf Teller geben. Sauce darüberträufeln.