Name: Zucchini Pfannkuchen mit Apfelkompott
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 große Zucchini Pfannkuchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 3 Eier; 1 Prise Salz; 500 ml Milch; 200 g Zucchini; Öl (zum Braten); 2 Äpfel; Vanille (gemahlen); 400 ml Wasser; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zucchini Pfannkuchen mit Apfelkompott

Probier meine Zucchini Pfannkuchen, die nicht nur Kinder lieben! Du kannst sie süß oder herzhaft servieren. Zum Rezept »

30 min gesamt 10 min Vorbereitung 20 min Kochen 6 große Zucchini Pfannkuchen 337 cal

Zubereitung

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1 Wasche, schäle und schneide die Äpfel in kleine Würfel. Koche sie mit der Vanille und 300 ml Wasser 15 Minuten. Rühre das Puddingpulver mit 100 ml Wasser an und mische es unter die Apfelmischung. Lass das Apfelkompott etwas abkühlen.
2 Wasche die Zucchini und raspel sie fein. Verrühre das Dinkelmehl mit den Eiern, der Milch und einer Prise Salz in einer Schüssel. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Hebe anschließend die geraspelte Zucchini unter.
3 Erhitze das Öl in einer Pfanne und backe die Zucchini Pfannkuchen darin nacheinander aus. Serviere sie mit dem Apfelkompott.