Name: Shakshuka-Max mit Tomatenragout und Ei Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Tomate; 2 El Olivenöl; 1 Tl Tomatenmark; 1 Tl edelsüßes Paprikapulver; Salz; Zucker; 2 Tl Harissa-Pulver; 1 Lorbeerblatt; 200 g Tomate; 3 Stiele Petersilie; 2 Scheiben Graubrot; 2 El Öl; 2 Bio-Ei

Shakshuka-Max mit Tomatenragout und Ei Rezept

Ein leckeres Rezept für Shakshuka-Max mit Tomatenragout und Ei. Zubereitet in 30 Minuten. Für 3 Portionen. Besonders einfach.

30 min gesamt 2 439 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten vierteln, entkernen, Fruchtfleisch grob schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, mit Salz, Zucker, Harissa und Lorbeer würzen. Dosentomaten zugeben und in 10 Minuten dicklich einkochen. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob hacken.
2 Graubrot in einer Pfanne in 1 El Öl von beiden Seiten knusprig rösten. Die Pfanne säubern. Die Eier in der Pfanne in restlichem Öl als Spiegeleier braten. Tomatenragout, Röstbrote und Spiegeleier auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Hummus.