Name: Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 700 g Kartoffeln (festkochend); 1 rote Zwiebel; 100 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarischen Salat); 1 EL Olivenöl; 3 EL Olivenöl; 1 EL Essig (Weißweinessig oder anderer Essig); 2 EL Schnittlauch (gehackt); 1 TL Senf; Salz; Pfeffer

Kartoffelsalat mit Essig und Öl

Guter Kartoffelsalat braucht keine schwere Mayo. Das Rezept für einfachen Kartoffelsalat Essig Öl findest du hier.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Kartoffeln mit Schale etwa 30 Minuten kochen und anschließend abgießen. Kartoffeln abkühlen lassen, Schale abpellen, halbieren und in Scheiben schneiden
2 Mische alle Zutaten für das Dressing
3 Zwiebeln schälen und würfeln. Zwiebeln andünsten, Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Brühe vom Herd nehmen, Dressing dazu rühren und alles unter die Kartoffeln mischen.
4 Kartoffelsalat mit Essig und Öl 30 Minuten ziehen lassen und nochmal gut umrühren. Abschmecken und servieren Da der Kartoffelsalat ohne Mayonnaise oder Joghurt zubereitet wird, kannst du ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich mache von Kartoffelsalat immer gerne direkt größere Mengen, weil sich der Salat so gut zum Mitnehmen eignet und dann am nächsten Tag noch als Mittagessen dienen kann.